ঈদ মানেই আনন্দ, উৎসব আর প্রিয়জনদের সঙ্গে মিলনমেলা। এই বিশেষ দিনে শুধু পেট ভরানো নয়, বরং অতিথিদের জন্য একটি ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। তাই ঈদের মেন্যুতে অনেকেই রাখেন সুস্বাদু মুরগির কোর্মা, যা সাধারণ পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে এক অনন্য স্বাদের জুটি তৈরি করে।
শোনার মতো জটিল মনে হলেও, আসলে মুরগির কোর্মা খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করা যায়। সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো—এটি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না এবং প্রয়োজনীয় উপকরণও সাধারণ রান্নাঘরেই পাওয়া যায়। মাত্র ৩০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি করা সম্ভব এই লোভনীয় খাবার।
যেসব উপকরণ লাগবে
মুরগির মাংস (মাঝারি টুকরো) – ১ কেজি
তেল – ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ – ৩টি
টমেটো – ৩টি
আদা বাটা – ২ চা চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
গোটা গোলমরিচ – ৫টি
বড় এলাচ – ২টি
গরম মসলা – ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া – ½ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ২টি
টক দই – ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়া, এলাচ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ কষানোর পর টমেটো কুচি যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট নাড়ুন। এরপর মুরগির মাংস দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে প্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করা যেতে পারে। মাংস নরম হয়ে এলে টক দই, লেবুর রস এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
রান্না শেষ হলে গরম গরম মুরগির কোর্মা পরিবেশন করুন সুগন্ধি পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে। ঈদের আনন্দ আরও বাড়িয়ে তুলবে এই ঘরোয়া স্বাদের বিশেষ রেসিপি।
